Fortbildung · 2 UE · Hygiene & Infektionsschutz
Küchenhygiene und Lebensmittelsicherheit
Sauber, trennen, erhitzen, kühlen – vom Schneidebrett bis zum Kühlschrank
29,75 €
Endpreis inkl. 19 % USt
Nach Abschluss erhalten Sie eine Teilnahmebescheinigung. Ob eine Fortbildung von der für Sie zuständigen Stelle anerkannt wird, entscheidet allein diese Stelle — die Anforderungen unterscheiden sich. Nach unserer Erfahrung ist das in der Regel unproblematisch. Wir schulden die Durchführung der Fortbildung und die Teilnahmebescheinigung, nicht die Anerkennung durch Dritte.
Das lernst du
- ✓Die vier Grundregeln der Lebensmittelhygiene (sauber halten, trennen, erhitzen, kühlen) benennen und im Küchenalltag anwenden
- ✓Kreuzkontamination von rohem Fleisch und Geflügel auf verzehrfertige Speisen über Brett, Messer und Hände erklären und ihre Vermeidung beschreiben
- ✓Die richtigen Werte zum Erhitzen und Kühlen benennen (Kern mind. 70 °C, Kühlschrank höchstens 7 °C)
- ✓Heikle Lebensmittel für abwehrgeschwächte Klienten benennen und das Verbrauchsdatum als harte Grenze erklären
- ✓Die eigenen Grenzen bei Ernährungs- und Gesundheitsfragen benennen und den Weg über Dokumentation, Fachkraft oder Arzt beschreiben
Methodik
Interaktive Online-Lerneinheit im eigenen Tempo: Praxissituation zum Einstieg, kompakter Wissensteil, Übung zum Vertiefen und ein Rückblick mit den Kernsätzen zur Selbsteinschätzung. Zum Abschluss eine Teilnahmebescheinigung als Nachweis.
Curriculum
- 01
Küchenhygiene und Lebensmittelsicherheit
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